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大阪の食を担ってきた西の銀座とも呼ばれる大阪北新地にある「割烹 味菜」のおせち。素材本来の良さを最大限に活かし、良利心(料理心)あふれる本当の味を食べて満足いただけるようなおせちです。 どうぞお楽しみください。 |
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| 賞味期限 | お申込み締め切り | お届け日 | 支払い方法 | 配送方法 |
12月15日午後6時 |
12月31日 |
コンビニ決済・郵便局・銀行（ペイジー） |
大阪北新地の歴史をひもとけば1600年頃(年号は元禄のころ)の堂島新地にさかのぼる。
水の都大阪、太閤さんの時代より流通の発展から「天下の台所」と呼ばれるようになりました。
大坂商人「淀屋」の米市は元禄10年(西暦1697年)頃に新たに開発された堂島新地に移り、堂島米市場として賑わうようになった。
この「天下の台所」の食を支える堂島米市場を中心に大阪の食を担ってきた西の銀座とも呼ばれる地域が現在の大阪北新地です。
「割烹 味菜」はそんな北新地に店を構える割烹のお店。
店内で腕を振るのは店主の「坂本さん」。
温泉旅館などでしっかりと基礎を学んだ後
大阪の有名料理店で修行を積む、そして今の割烹味菜を開きました。
基本を大切に、素材本来の良さを最大限に活かし、良利心(料理心)あふれる本当の味を
今も語り継ぐ、そんなお店。
店主 坂本氏
30年以上も修行を積んでも日々勉強・修業の毎日と語る「坂本氏」。
一流と呼ばれるような料理からごく一般的な家庭料理まで貪欲な姿勢が伺える。
食べて満足いただけるようなそんなおせち料理です、どうぞお楽しみください。
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紅白祝い餅 紅白の粒餡入りのお餅を友禅和紙で包みました。 |
松笠いか白焼 厳選したいかを丁寧に松笠状にカットし、香ばしく焼き上げた柔らかい一品です。 |
棒だら甘露煮 直火で旨みを閉じ込めながらじっくりと炊き上げました。柔らかく上品な味です。 |
田作り 厳選した国内産片口イワシを使用。さらっとした仕上がりで本醸造醤油の香りがよく、しっかりとした味付けと黄金色に輝く田作り。『豊年豊作祈願』の意味があります。 |
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海老艶煮 丸々とした新鮮な有頭海老をほんのりと甘口に炊き上げました。長寿を願う縁起の品です。 |
子持昆布 上質な子持昆布本来の味わいを大切に、薄味に仕上げました。 |
黒豆蜜煮 大粒の国産黒豆を、ふっくらと炊き上げました。 |
いくら醤油煮 北海道沖で獲れた秋鮭の成熟卵を一粒一粒厳選し、いくら本来の旨みを大切に、丹精込めて作り上げました。 |
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| こはだ粟漬 新鮮なこはだをマイルドな特製酢に漬け込みました。色合いがとても上品な酢の物です。こはだコノシロという魚の成魚になる前の名前。つまり、出世魚なので縁起が良い食べ物とされています。 |
焼帆立 北海道産の帆立を特製の醤油タレにじっくりと一昼夜漬け込み、ジューシーに焼き上げました。短時間に一気に焼き上げているため、帆立本来の甘味と旨みが活きています。 |
ばい貝旨煮 ばい貝を生姜のきいたうまだしで煮付けました。 |
魚の子昆布巻 メルルーサの卵を昆布で巻き上げました。形に特徴がある一品で巴巻ともいいます。 |
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| 笹麩茶巾 生麩独特のもっちりとした食感の生地にほのかに香る柚子風味の白味噌餡を入れ笹で包みました。 |
 大阪の食を担ってきた西の銀座とも呼ばれる大阪北新地にある「割烹 味菜」のおせち。素材本来の良さを最大限に活かし、良利心(料理心)あふれる本当の味を食べて満足いただけるようなおせちです。どうぞお楽しみください。
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